普通のお酢は醸造用アルコールに少量の穀物を入れ、短期間で発酵させて作りますが、黒酢は醸造用アルコールを一切使わず、米・麹・水だけを原料に使い、1年以上甕（かめ）に寝かせて作ります。
機械的な大量生産ができないため、希少価値が高い上、普通のお酢と比べてアミノ酸が豊富に含まれています。
黒酢にはアミノ酸やクエン酸など健康をサポートする成分が豊富に含まれています。特に黒酢成分アンギオテシンシ交換酵素（ACE）は、血圧に関わっているなど、黒酢とアミノ酸の組み合わせにはさまざまな期待が集まっています。
「もろみ黒酢」は中国・江蘇省鎮江の伝統的製法でじっくり熟成された黒酢をしっかり詰め込みました。

中国・江蘇省鎮江では、黒酢を自然発酵で作る場合に甕（かめ）が使われます。もろみは黒酢を熟成させている間に甕（かめ）の底に沈殿物として残ります。酸味が非常に強く、通常は食用に適していないと言われています。しかし最近の研究で黒酢よりさらに豊富なアミノ酸が含まれていることがわかりました。また、約10ｋｇの黒酢からできるもろみは1ｋｇ程度しか取れません。そんな意味でも貴重な栄養素として注目を集めています。
「もろみ黒酢」は貴重な“もろみ”を合わせることで、一般の黒酢と比べて遥かに豊富なアミノ酸とクエン酸の量を実現しました。

17種類のアミノ酸、8種類の必須アミノ酸
私たちの体の約60％は水分ですが、20％はタンパク質をはじめとするアミノ酸でできています。体の重要な組織を作っているのがタンパク質ですから、アミノ酸が不足すると健康や美容など、様々な面で支障が出てきます。
「もろみ黒酢」は私たちの体を構成する20種類のアミノ酸のうち17種類を、体内で作ることができない9種類の必須アミノ酸のうちトリプトファンを除く8種類を補給できます。

注目され、また飲まれている黒酢ですが、ひとつだけ難点を挙げるとすれば、それは「酸っぱいこと」です。黒酢を飲む目安は1日10～30ml、おちょこ1杯程度なのですが、酸味に弱い方にはなかなか大変です。黒酢が「体にいいのはわかっているけど続けられない」とよく言われるのは、このことが原因です。

「もろみ黒酢」は黒酢ともろみをギュッと濃縮して、飲みやすいソフトカプセルに詰めました。酢独特の風味を感じることなく、お出かけ先でも手軽に飲むことができます。1日の目安が3粒で約63円ですので、体にもお財布にも負担をかけることなく続けることができます。